Zoeken
Gezondheid
Er wordt veel verteld over quinoa. Voor veel mensen staat quinoa bekend als een ‘wondergraan’ of superfood. Maar wat is er zo speciaal aan quinoa en hoe gezond is dit zaadje?
Quinoa: de voordelen op een rijtje
“Wist je dat quinoa geen echt graan is, maar een pseudo-graan?
Het lijkt op graan en kan ook zo worden gebruikt, maar quinoa is botanisch gezien een zaad van de amarantenfamilie, niet van de grassenfamilie zoals tarwe of rijst. Daardoor biedt het allerlei interessante voordelen voor je gezondheid.
Lees hieronder wat quinoa zo voedzaam maakt.”
Gezondheidsvoordelen
1. Laag in saponine
Traditionele quinoarassen uit Zuid-Amerika bevatten saponine, een natuurlijke, bittere en zeepachtige stof in het buitenste laagje van de zaden: saponinen. Deze stof beschermt de quinoa tegen vogels en insecten, maar heeft ook een anti-nutritionele werking: het kan de opname van voedingsstoffen belemmeren. Om deze redenen wordt bij deze quinoa vaak het buitenste laagje verwijderd.
Voor de teelt van de Nederlandse quinoa wordt echter gebruik gemaakt van nieuwe quinoarassen, die nagenoeg geen saponine bevatten (<0,11%). Hierdoor kan het buitenste laagje om het zaadje blijven zitten, waardoor minder processtappen nodig zijn (wat veel tijd, energie en water scheelt). Dit is ook de reden dat Nederlandse quinoa niet afgespoeld hoeft te worden voor gebruik, lekker makkelijk!
2. Volkoren & rijk aan vezels
Bijzonder aan Nederlandse quinoa is dat het, in tegenstelling tot reguliere quinoa, volkoren is. Dit komt omdat er bij de nieuwe quinoa rassen geen bittere stoffen (saponinen) in het buitenste laagje van het zaadje zitten, zoals hierboven uitgelegd. Hierdoor kunnen wij juist dit vezelrijke vliesje laten zitten, waardoor onze quinoa volkoren blijft!
Dit kun je vergelijken met het verschil tussen witte rijst en zilvervliesrijst. Nederlandse quinoa is daardoor volkoren en bevat het meer voedingsstoffen. Dit is ook de reden waarom Nederlandse quinoa iets donkerder is van kleur.
Quinoa is rijk aan vezels en draagt daardoor bij aan een gezond darmstelsel.
3. Hoge eiwitkwaliteit
Quinoa is een bron van eiwitten, die ook nog eens een hoge eiwitkwaliteit hebben! Eiwitten zijn essentieel voor een goed functionerend lichaam, maar niet alle eiwitten zijn hetzelfde. Eiwitten zijn namelijk opgebouwd uit verschillende aminozuren. Er zijn 9 aminozuren die je lichaam niet zelf kan aanmaken waardoor je ze uit voeding moet halen. Dit zijn de essentiële aminozuren.
Plantaardige eiwitten bevatten doorgaans alle essentiële aminozuren, maar vaak niet in de juiste verhoudingen. De aminozuurscore geeft aan hoe goed een eiwit hierin voorziet. Quinoa scoort 100% voor volwassenen, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren in de juiste hoeveelheden bevat. Daarnaast is quinoa-eiwit goed verteerbaar (92%).
Veel granen bevatten weinig lysine, en peulvruchten weinig methionine. Quinoa bevat zelfs een surplus van beide en kan daardoor tekorten in andere plantaardige eiwitten aanvullen. Het is daarmee een waardevolle toevoeging aan je dagelijkse dieet.
“Onze quinoa is EU-14 allergeenvrij, wat betekent dat het vrij is van de 14 meest voorkomende allergenen. Zo kan iedereen zorgeloos genieten van een lekker en gezond product”
Alessia
Quality and R&D Specialist
4. EU-14 allergeenvrij
Quinoa is van nature glutenvrij en daardoor geschikt voor mensen met glutenintolerantie of -allergie. Dit komt omdat quinoa een pseudo-graan is: het lijkt op graan, maar botanisch hoort quinoa echter bij de Amarant familie, zoals spinazie en rode biet.
Bovendien is quinoa ook vrij van de 14 meest voorkomende allergenen (EU-14): gluten, schaaldieren, ei, vis, pinda’s, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide/sulfieten, lupine en weekdieren. Hierdoor is quinoa dus geschikt voor een breed publiek.
5. Lage Glycemische Index
Quinoa heeft, in tegenstelling tot bijvoorbeeld pasta, rijst en aardappelen, een lage glycemische index (GI). Dat betekent dat de koolhydraten langzaam worden afgebroken, waardoor je bloedsuikerspiegel geleidelijk stijgt.
Voeding met een lage GI wordt vaak aanbevolen voor mensen met diabetes, om het risico op chronische ziekten te verlagen en voor een langer verzadigd gevoel.
6. Onverzadigde vetzuren
Quinoa bevat meer dan 85% onverzadigde vetten, waaronder omega 3, 6 en 9. Dit maakt quinoa een gezonde toevoeging aan je dagelijkse voeding.
Het verschil tussen verzadigd en onverzadigd:
Vetten bestaan uit vetzuren en bevatten altijd een mix van verzadigde en onverzadigde vetzuren. Het verschil zit in de chemische structuur: verzadigde vetzuren hebben geen dubbele bindingen, terwijl onverzadigde vetzuren er één of meerdere hebben.
Verzadigd vet komt vooral voor in dierlijke producten zoals vet vlees, volle zuivel, roomboter en volvette kaas, maar ook in sommige plantaardige oliën zoals kokos- en palmolie. Deze vetten worden vaak gebruikt in koek, gebak en snacks, waardoor ook deze producten veel verzadigd vet bevatten.
Een hoge inname van verzadigd vet kan het LDL‑cholesterol (“slechte” cholesterol) verhogen. Door verzadigd vet te vervangen door onverzadigde vetten, kan het LDL‑cholesterol dalen en het risico op hart‑ en vaatziekten verminderen, vooral als onderdeel van een gezond voedingspatroon.
7. Voedingswaarde
Botanisch hoort quinoa bij de Amarant familie (waaronder ook spinazie en rode biet vallen). Hierdoor biedt quinoa unieke gezondheidsvoordelen: het is een bron van hoogwaardige eiwitten en is rijk aan vezels en onverzadigde vetzuren.
In verhouding tot aardappelen, rijst en pasta bevat quinoa bijvoorbeeld meer vezels en eiwitten. Dat maakt het interessant voor vegetariërs, sporters, kinderen en ouderen.
8. Vitamines, mineralen en spoorelementen
Vitamines, mineralen en spoorelementen zijn onmisbaar voor een goede gezondheid. Deze zogeheten micronutriënten hebben elk een specifieke functie en zijn belangrijk voor groei, ontwikkeling en het goed functioneren van het lichaam.
Vitamines
Vitamines zijn onmisbaar voor een gezond en goed functionerend lichaam. Een deel van de vitamines kan het lichaam zelf aanmaken, maar een aantal moet je via voeding binnenkrijgen. Nederlandse quinoa is rijk aan de vitamines: B1 (energie en zenuwstelsel), B9/foliumzuur (voor bloed, zenuwstelsel en immuunsysteem) en E (krachtige antioxidant), en een bron van vitamine B6 (weerstand en spijsvertering).
Mineralen & spoorelementen
Ook mineralen en spoorelementen zijn onmisbaar voor je lichaam. Ze zijn essentieel voor bijvoorbeeld sterke botten, een goed werkend zenuwstelsel, een gezond immuunsysteem en een optimale energieproductie in het lichaam.
Mineralen en spoorelementen komen uit gesteenten en worden via planten opgenomen uit de bodem. Het verschil zit vooral in de benodigde hoeveelheid: van mineralen heb je meer nodig dan van spoorelementen.
Nederlandse quinoa is rijk aan fosfor, magnesium en ijzer, en is een bron van zink. Waar veel plantaardige eiwitbronnen arm zijn aan ijzer en zink, bevat quinoa juist voldoende van deze spoorelementen. Ook koper en mangaan zijn aanwezig, wat Nederlandse quinoa tot een voedzame keuze maakt.
Door deze voedingswaarden wordt quinoa vaak omschreven als ‘superfood’. Benieuwd hoe je quinoa in je dagelijkse maaltijden kunt toevoegen? Kijk dan op onze receptenpagina voor inspiratie!
Benieuwd naar recepten met quinoa?
Pesto met Quinoa
Geef een klassieke pesto een verrassende twist met quinoa! Deze frisse pesto combineert de smaak van basilicum, Parmezaanse kaas en citroen met voedzame quinoa voor een romige en veelzijdige saus. Heerlijk als spread, dip of door een bord pasta.
Quinoa-kaascrackers
Zin in een hartige snack met een verrassende twist? Deze krokante quinoa-kaascrackers zijn heerlijk knapperig, vol smaak en eenvoudig zelf te maken. Met slechts een paar ingrediënten tover je een schaal vol crackers uit de oven, perfect om te dippen in mosterd of je favoriete saus.
Quinoa-banaan pannenkoekjes
Pannenkoeken met een voedzame twist! Door quinoa toe te voegen aan het beslag krijgen deze bananenpannenkoekjes een heerlijke structuur en extra voedingsstoffen. De zoete banaan, sappige rozijnen en warme kaneel maken ze perfect voor een lekker ontbijt of een verantwoord tussendoortje.
Zomerse Quinoa Salade
Op zoek naar een frisse en voedzame lunch voor onderweg? Deze kleurrijke quinoasalade in een glazen pot zit boordevol knapperige groenten, romige feta en verse kruiden. Dankzij de slimme laagjes blijft alles lekker vers en neem je de salade eenvoudig mee naar werk, school of een picknick.
Chocoladetaart met quinoa
Een dichte, fudgy chocoladetaart, volledig zonder bloem of geraffineerde suiker. De basis van gekookte quinoa en zachte dadels zorgt voor een unieke, smeuïge textuur en een diepe chocoladesmaak. De perfecte traktatie voor iedereen die bewust wil genieten.
Zoete aardappel quinoa burger
Vergeet de kant-en-klare vegaburgers en maak zelf deze smaakvolle krachtpatser. Een basis van geroosterde zoete aardappel en zwarte bonen, verrijkt met quinoa en walnoten voor de textuur. Een heerlijk, vullend en gezond alternatief voor op je hamburgerbroodje.
Sushi maar dan net even anders
Alle smaken van je favoriete sushi, maar dan zonder het rolwerk. In deze snelle en gezonde bowl combineren we voedzame quinoa met romige avocado, ziltige zeekraal en stukjes nori. Afgemaakt met verse kruiden en een zoete gembersiroop voor een complete smaakervaring.
Frisse groene salade met quinoa, courgette en rozijnen
Een lichte, maar voedzame salade die barst van de smaak. Zoete rozijnen, frisse dille en een limoendressing worden gecombineerd met knapperige courgette en quinoa. Ideaal als snelle, gezonde lunch of als bijgerecht bij de barbecue.
Champignonsoep met boerenkool en quinoa
Een rustieke soep boordevol smaak. In dit recept combineren we aardse champignons en gezonde boerenkool met voedzame quinoa in een heldere, kruidige bouillon. Een kom vol warmte en goeds, ideaal voor de koudere dagen.
Quinoa chickenfingers
Vergeet de frituurpan! Voor dit fingerfood maken we een unieke, knapperige panade van geroosterde quinoa. Malse kipreepjes worden in de oven goudbruin gebakken voor een onweerstaanbaar resultaat. Perfect om te dippen in je favoriete (BBQ-)saus.
Crunchy quinoa pindakaas repen
Maak zelf de lekkerste energierepen met pindakaas, quinoa en een vleugje pure chocolade. Ze zitten boordevol geroosterde pitten en havermout voor een voedzame snack met de perfecte bite.
Bananen quinoa smoothie
Upgrade je tussendoortje met deze romige banaan-quinoa smoothie. Het perfecte, vullende alternatief voor een lichte snack, dat je snel klaarmaakt voor een krachtige energieboost.
Linda de Koning
R&D Manager