Zoeken
Champignonsoep met boerenkool en quinoa
Geef de klassieke champignonsoep een verrassende en voedzame upgrade met boerenkool en quinoa. Een heerlijk aardse en rijkgevulde soep, perfect als stevig voorgerecht of lichte maaltijd.
- Snijd de ui fijn, pers de knoflook en snij de champignons in schijfjes
- Verhit een grote pan met olijfolie
- Doe de ui in de pan en wacht totdat deze glazig wordt. Voeg de knoflook toe en roer dit ongeveer 1 minuut door
- Voeg de champignons toe, en voeg wat water toe zodat deze onder water komen te staan
- Voeg vervolgens de peterselie, tijm, basilicum, zwarte peper en tomatenpuree toe en blijf roeren
- Voeg tot slot de boerenkool toe en laat het voor 3 à 4 minuten koken
- Bereid ondertussen de groentebouillon (2 L water + bouillonblokje, of gebruik 2L zelfgemaakte groentebouillon)
- Voeg alles toe aan de groentebouillon, en voeg vervolgens de quinoa toe. Roer het mengsel goed door, en laat het geheel 12 minuten zachtjes doorkoken.
- Wacht totdat de quinoa goed is, en haal het geheel van het vuur af. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe (naar eigen smaak)
Andere recepten
Uitgegeten? Bekijk deze andere lekkere quinoa recepten
Zoete aardappel quinoa burger
Vergeet de kant-en-klare vegaburgers en maak zelf deze smaakvolle krachtpatser. Een basis van geroosterde zoete aardappel en zwarte bonen, verrijkt met quinoa en walnoten voor de textuur. Een heerlijk, vullend en gezond alternatief voor op je hamburgerbroodje.
Chocoladetaart met quinoa
Een dichte, fudgy chocoladetaart, volledig zonder bloem of geraffineerde suiker. De basis van gekookte quinoa en zachte dadels zorgt voor een unieke, smeuïge textuur en een diepe chocoladesmaak. De perfecte traktatie voor iedereen die bewust wil genieten.
Bananen quinoa smoothie
Upgrade je tussendoortje met deze romige banaan-quinoa smoothie. Het perfecte, vullende alternatief voor een lichte snack, dat je snel klaarmaakt voor een krachtige energieboost.
Crunchy quinoa pindakaas repen
Maak zelf de lekkerste energierepen met pindakaas, quinoa en een vleugje pure chocolade. Ze zitten boordevol geroosterde pitten en havermout voor een voedzame snack met de perfecte bite.
Quinoa chickenfingers
Vergeet de frituurpan! Voor dit fingerfood maken we een unieke, knapperige panade van geroosterde quinoa. Malse kipreepjes worden in de oven goudbruin gebakken voor een onweerstaanbaar resultaat. Perfect om te dippen in je favoriete (BBQ-)saus.
Frisse groene salade met quinoa, courgette en rozijnen
Een lichte, maar voedzame salade die barst van de smaak. Zoete rozijnen, frisse dille en een limoendressing worden gecombineerd met knapperige courgette en quinoa. Ideaal als snelle, gezonde lunch of als bijgerecht bij de barbecue.